Белая фасоль с чоризо и хамоном: простой рецепт сытного блюда

Секрет идеальной фасоли заключается в медленном томлении — это позволяет сохранить целостность бобов. Чтобы фасоль не разварилась в процессе приготовления, старайтесь не перемешивать её ложкой. Вместо этого аккуратно встряхивайте кастрюлю, держа её за ручки.

Ингредиенты (на 4-6 порций)

• 300 г белой фасоли
• 100 г колбасы чоризо
• 100 г хамона (одним куском или кубиками)
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 картофелина
• 1 крупный помидор
• 1 зеленый перец
• Оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin)
• Соль по вкусу
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 лавровый лист
• Свежая петрушка для украшения

Способ приготовления

Подготовка бобовых: Замочите фасоль в холодной воде накануне приготовления (минимум на 8-10 часов).

Обжарка мясных ингредиентов: В широкой кастрюле разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла. Нарежьте чоризо тонкими кружочками, а хамон — небольшими кубиками. Слегка обжарьте мясо в масле.

Подготовка овощей: Пока обжариваются чоризо и хамон, очистите лук и разрежьте его на четыре части. Для удобства овощи можно поместить в специальный кулинарный сетчатый мешочек. Добавьте туда же очищенный и нарезанный перец, разрезанный пополам помидор, очищенную морковь и зубчики чеснока.

Основной этап варки: Всыпьте в кастрюлю к мясу чайную ложку паприки и быстро перемешайте. Добавьте предварительно промытую фасоль и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое. Положите лавровый лист и мешочек с овощами. Посолите, накройте крышкой и томите на медленном огне около 45 минут. После этого извлеките мешочек с овощами. Очистите картофель, нарежьте его кубиками, добавьте в кастрюлю и варите еще 15 минут под крышкой.

Секрет густого соуса: Достаньте отваренные овощи из сетки и поместите их в чашу блендера. Добавьте один половник бульона из кастрюли и измельчите всё до состояния однородного пюре.

Завершение: Удалите из кастрюли лавровый лист. Влейте овощное пюре к фасоли, аккуратно перемешайте и проварите всё вместе еще 2-3 минуты, чтобы вкусы объединились.

Подавайте фасоль с чоризо и хамоном в глубоких тарелках, украсив каждую порцию листиком свежей петрушки.