Герман Ортега возглавит кухню ресторана Bevir by Lopesan

Канарский шеф-повар Герман Ортега открывает новую многообещающую главу в своей карьере, возглавив кухню ресторана Bevir by Lopesan в июне этого года. После четырнадцати лет успешного руководства рестораном La Aquarela, где он был удостоен звезды MICHELIN, Ортега принимает вызов по развитию амбициозного гастрономического проекта в Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa.

Ресторан Bevir, расположенный на юге Гран-Канарии, уже закрепился в авангарде кулинарии архипелага и вошел в список рекомендованных заведений Гида Мишлен. Теперь Lopesan Hotel Group делает ставку на талант Германа Ортеги, чтобы вернуть заведению статус «звездного», который был у него ранее в столице, и вывести канарскую кухню на уровень высших мировых стандартов современной высокой гастрономии.

«Приход Германа Ортеги — это стратегический шаг в эволюции нашей модели гостеприимства», — отметил генеральный директор Lopesan Hotel Group Хосе Альба. Он подчеркнул, что это назначение укрепляет стремление группы предлагать кулинарные услуги мирового класса.

Ортега — гарант уникального стиля Bevir by Lopesan

Уроженец Лас-Пальмаса, Герман Ортега обладает более чем двадцатилетним опытом работы, пройдя обучение в Испании, Швеции и Великобритании. За свою карьеру он сотрудничал с такими легендами, как Ферран Адриа, Лоран Тассель и Эндрю Хамер. Его профессиональный путь включает работу в британском ресторане The Lettonie (две звезды MICHELIN), а также в La Hacienda de Benazuza и El Bulli Hotel.

Его кулинарный почерк характеризуется современным подходом с ярко выраженным европейским влиянием. Ортега стремится максимально раскрыть потенциал местных продуктов, где море играет ключевую роль. Это видение балансирует между передовыми техниками и сохранением традиций Канарских островов, создавая живой диалог между дарами Атлантики и продуктами с местных ферм.

После небольшого перерыва в работе заведения, с 3 июня Герман Ортега представит три новых дегустационных меню. В них главные роли отведены морепродуктам: атлантическому пагру, креветкам из Могана и Ла-Санты, сериоле и красному тунцу. Земные традиции будут представлены локальными сырами, гофио и альмогроте в авторской интерпретации, уважающей гастрономическую память острова.

Верность локальным продуктам

Важной составляющей проекта остается ферма Finca de Veneguera. Расположенная на юго-западе Гран-Канарии, эта территория с вековыми сельскохозяйственными традициями позволяет ресторану использовать собственные продукты, гарантируя их сезонность и полное отслеживание пути «от грядки до тарелки».

Благодаря этому подходу, 85% ингредиентов имеют местное происхождение, а оставшиеся 15% составляют тщательно отобранные деликатесы из других регионов, которые гармонично дополняют меню.

Экспертный подход к виноделию

За винную карту и сервис в зале продолжит отвечать Диего Торнель, признанный лучшим сомелье Испании 2026 года на конкурсе Salón Gourmets. Его мастерство обеспечит идеальное сопровождение новой кухне Ортеги, создавая законченный гастрономический образ.

С обновленной командой Bevir by Lopesan позиционирует себя как ключевое место для ценителей высокой кухни, ищущих аутентичность и утонченность в каждом блюде.