Mercadona запускает «магазин-лабораторию»: масштабная трансформация супермаркетов в Испании

Сеть Mercadona удерживает лидерство на испанском рынке благодаря стратегии постепенных, но глубоких преобразований. Прежде чем внедрять новшества во всей сети, компания тщательно тестирует их на отдельных площадках. В настоящее время в городе Чиривелья (Валенсия) работает экспериментальный супермаркет, который служит прототипом для будущего облика всей торговой сети.

Этот проект получил название «Магазин 9» (Tienda 9). Речь идет не просто об обновленном дизайне, а о полной перестройке внутренних процессов — от логистики до выкладки товара. Хотя сейчас модель представлена лишь в нескольких точках, в планах компании — масштабное расширение этой концепции на все регионы страны.

Эффективность скрыта от глаз: переход к процессной модели

Главное новшество «Магазина 9» незаметно для обычного покупателя, но критически важно для работы персонала. Mercadona отошла от традиционного деления на секции в пользу системы, основанной на процессах. Это позволяет минимизировать перемещения сотрудников по залу и сконцентрировать задачи в определенных зонах.

Благодаря централизации операций, время на пополнение полок сокращается, а товары поступают в торговый зал практически готовыми к продаже. Это упрощает ежедневную рутину сотрудников и повышает общую эффективность работы магазина.

Центральный цех и экологические показатели

Ключевым элементом новой модели стал центральный цех (obrador central). Здесь сосредоточены процессы, которые раньше выполнялись в разных концах магазина: нарезка, термическая обработка и упаковка. Это не только ускоряет возвращение товаров на полки, но и значительно снижает нагрузку на персонал.

Технологическая перестройка приносит и экологические дивиденды. По расчетам компании, такая организация пространства позволяет снизить потребление электроэнергии на 10% и сократить расход воды почти на 40%, что соответствует стратегии устойчивого развития Mercadona.

Полигон для новых продуктов

Экспериментальный магазин также выполняет роль фильтра для новинок ассортимента. Прежде чем попасть на полки всех супермаркетов страны, новые продукты проходят проверку на спрос именно здесь.

Например, сейчас в отделе выпечки тестируется новая линейка упакованных сладостей по три единицы в пачке. В ассортименте представлены слоеные изделия, пончики с шоколадной начинкой, порционные торты и пальмиры с фундучным кремом. Среди новинок выделяется розовый десерт (pink cake), напоминающий популярные кондитерские бренды. Цены остаются демократичными — от 0,85 до 1,45 евро за упаковку.

Оптимизация покупательского маршрута

Изменения коснулись и планировки торгового зала. Теперь зоны охлажденных и замороженных продуктов сгруппированы вместе. Это делает процесс покупки более логичным и быстрым, избавляя клиента от необходимости перемещаться из одного конца магазина в другой.

Цель проста: сделать так, чтобы покупатель тратил меньше времени на поиск нужных позиций, а его маршрут по магазину был максимально коротким и понятным.

Планы на будущее

Эксперимент в Чиривелье — это лишь начало. Mercadona уже определила график масштабирования модели «Магазин 9». В 2026 году планируется адаптировать несколько десятков супермаркетов по всей Испании. Общий объем инвестиций в трансформацию сети составит около 3,7 миллиарда евро. Полное внедрение новой концепции во всех магазинах компании планируется завершить к 2033 году.