8 популярных консервантов, которые провоцируют гипертонию и болезни сердца

Регулярное употребление продуктов, содержащих определенные консерванты и добавки, может существенно повысить вероятность развития гипертонии и патологий сердечно-сосудистой системы. К такому выводу пришли авторы нового исследования, результаты которого были опубликованы в научном журнале European Heart Journal.

Исследование проводилось под руководством Матильды Тувье из Французского института здравоохранения и медицинских исследований (Inserm) и Анаис Хазенбёлер из Университета Сорбонна. По словам Хазенбёлер, консерванты сегодня используются в сотнях тысяч видов обработанных пищевых продуктов. Хотя ранее уже высказывались опасения по поводу их вреда, до этого момента не хватало четких доказательств их прямого влияния на здоровье человека. Данная работа стала первым масштабным исследованием, изучающим связь широкого спектра добавок с состоянием сердца и сосудов.

Работа является частью масштабного проекта NutriNet-Santé, в котором приняли участие 112 395 жителей Франции. Добровольцы каждые полгода предоставляли подробные отчеты о своем рационе в течение трех дней, а ученые тщательно анализировали состав всех потребляемых продуктов и напитков. Наблюдение за состоянием здоровья участников длилось от семи до восьми лет.

Влияние «антиоксидантных» консервантов

Анализ показал, что 99,5% участников употребляли хотя бы один продукт с консервантами. Выяснилось, что высокая доля определенных «антиоксидантных» добавок в рационе увеличивает риск развития гипертонии на 29% по сравнению с теми, кто потребляет их в минимальных количествах. Риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (включая инфаркт миокарда, инсульт и стенокардию) при этом возрастает на 16%.

Среди 17 наиболее распространенных добавок ученые выделили восемь конкретных веществ, напрямую связанных с повышением артериального давления:

• Сорбат калия (E202)
• Пиросульфит калия (E224)
• Нитрит натрия (E250)
• Аскорбиновая кислота (E300)
• Аскорбат натрия (E301)
• Эриторбат натрия (E316)
• Лимонная кислота (E330)
• Экстракты розмарина (E392)

Особо отмечается, что аскорбиновая кислота (E300) имеет наиболее выраженную связь с риском сердечно-сосудистых патологий.

Матильда Тувье пояснила, что, хотя исследование имеет свои ограничения, полученные данные подтверждаются экспериментами, согласно которым консерванты могут провоцировать окислительный стресс и негативно влиять на функции поджелудочной железы.

Полученные результаты указывают на необходимость пересмотра стандартов безопасности пищевых добавок регулирующими органами. В то же время ученые призывают потребителей отдавать предпочтение цельным или минимально обработанным продуктам, избегая пищи с избытком искусственных ингредиентов.

В будущем исследовательская группа планирует изучить, как ультраобработанные продукты влияют на микробиоту кишечника, метаболический профиль и маркеры воспаления, чтобы глубже понять механизмы воздействия этих веществ на организм.