Чечевичный суп в Thermomix: рецепт домашнего блюда

Густой чечевичный суп — основа домашней кухни. При традиционной готовке бобовые требуют постоянного внимания: они могут пригореть или остаться жесткими. Использование Thermomix упрощает процесс. Робот поддерживает стабильную температуру и аккуратно перемешивает ингредиенты, сохраняя текстуру овощей и чечевицы.

Ингредиенты

• 300 г чечевицы (сорта пардина или кастильская);
• 1 средняя луковица;
• 1 крупная морковь;
• 1 небольшой зеленый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 ч. л. копченой паприки;
• 800 мл овощного или куриного бульона;
• лавровый лист, соль и черный перец.

Этапы приготовления

1. Поместите лук, очищенный перец и чеснок в чашу. Измельчайте 4 секунды на скорости 5.
2. Влейте оливковое масло. Установите режим варомы (Varoma) на 7 минут, скорость «ложка».
3. Добавьте нарезанную кружочками морковь, паприку и лавровый лист. Прогревайте 1 минуту при 100 °C на скорости «ложка», чтобы раскрыть аромат специй.
4. Всыпьте промытую чечевицу, влейте бульон, посолите и поперчите. Варите 30 минут при 100 °C, активировав режим реверса на скорости «ложка».
5. Проверьте готовность чечевицы. Если суп кажется слишком жидким, снимите мерную чашку и поварите еще 5 минут для испарения лишней влаги.
6. Удалите лавровый лист и проверьте количество соли перед подачей.

Рекомендации

Для этого рецепта лучше подходит мелкая чечевица пардина. У нее тонкая кожица, которая не отделяется при варке, а само зерно хорошо впитывает вкус зажарки.

Если вы хотите сделать блюдо сытнее, на этапе пассерования овощей добавьте нарезанную колбасу чоризо или кусочки хамона. При подаче дополните тарелку ломтиком хрустящего хлеба и каплей свежего оливкового масла.

Хранение

Суп сохраняет вкус в холодильнике до трех дней. При повторном нагревании добавьте немного воды или бульона: за время покоя чечевица впитывает часть жидкости, и блюдо становится гуще.

Характеристики блюда

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 4
• Энергетическая ценность: около 290 ккал на порцию