Итальянский шеф-повар объяснила, почему в Италии нет пиццы пепперони
Туристы часто совершают одну и ту же ошибку в итальянских ресторанах. Они заказывают пиццу пепперони, ожидая увидеть на тесте острые ломтики колбасы, но получают совсем другое блюдо. Шеф-повар Роберта напомнила, что в Италии у этого названия иное значение.
Трудности перевода
Слово peperoni в итальянском языке означает «болгарский перец». Пицца с острой колбасой, которую весь мир называет пепперони, — это американская адаптация. Она не входит в список традиционных рецептов Апеннинского полуострова. Если попросить официанта принести пепперони, он поймет заказ буквально и подаст пиццу с овощами.
Что заказывать вместо пепперони
Любителям острого мяса нужно искать в меню пиццу «Дьявола» (Diavola). Это итальянский стандарт, который состоит из томатного соуса, моцареллы и пикантной колбасы. Именно этот рецепт стал прообразом международной «пепперони».
Секреты приготовления от шеф-повара
Вкус настоящей «Дьяволы» зависит не только от ингредиентов, но и от технологии. Роберта придерживается строгого алгоритма:
- Основа с томатным соусом выпекается около четырех минут.
- Моцареллу добавляют позже, ей хватает тридцати секунд в печи.
- Острую салями (чаще всего используют калабрийскую спианату) кладут в самом конце.
Такой подход позволяет сохранить текстуру мяса. Колбаса не пересушивается и не выделяет лишний жир, который мог бы испортить вкус теста. Знание этой разницы поможет избежать недоразумений и попробовать аутентичную итальянскую кухню без неприятных сюрпризов.
Свежие материалы — Международные новости
Мануэль Бомпар раскритиковал тактику правительства в отношении протестов в лицеях
Координатор движения «Непокорённая Франция» Мануэль Бомпар прокомментировал действия властей на фоне блокировок учебных заведений, которые продолжаются в стране последние несколько дней. Представители исполнительной власти обвиняют партию Бомпара в причастности к насилию во время лицейских про
Бейденох: Лейбористы готовят досрочные выборы на май 2027 года
Лидер Консервативной партии Кеми Бейденох заявила, что лейбористы планируют провести всеобщие выборы в мае 2027 года. Хотя премьер-министр Энди Бернем публично исключал возможность досрочного голосования до 2029 года, Бейденох видит признаки подготовки к весенней кампании. Глава оппозиции
Фекальное загрязнение на пляже Трамполин в Сеуте: причины и экологические риски
На пляже Трамполин в Сеуте объявлена санитарная тревога. Официальные анализы подтвердили серьезное органическое загрязнение воды в районе, где расположен крупнейший стихийный лагерь мигрантов. Ситуация вынудила власти поднять вопрос о мерах безопасности на побережье. Министерство здравоох
«Манчестер Сити» признает статус государственного клуба, чтобы избежать жестких санкций
Руководство «Манчестер Сити» меняет тактику защиты в споре с английской Премьер-лигой. Клуб готов официально признать себя государственным проектом, который финансирует правительство Абу-Даби. Юристы рассчитывают, что такой шаг поможет смягчить наказание за 115 финансовых нарушений, выявленных в х
Ана Роса Кинтана: «Протестующие встретят Новый год на Пуэрта-дель-Соль, а бренд Quechua потирает руки»
Жилищный кризис в Испании стал главной точкой давления на правительство Педро Санчеса. Попытки решить проблему через срочные декреты провалились из-за отсутствия поддержки в Конгрессе. Ведущая программы El programa de Ana Rosa Ана Роса Кинтана заявила, что правительство потеряло контроль над с
Карлос Сайнс опасается отмены «Дакара»: «Мои шансы на исходе»
Проведение ралли «Дакар» 2027 года оказалось под вопросом. Из-за конфликтов на Ближнем Востоке январский марафон могут отменить. Карлос Сайнс, за плечами которого 19 стартов в этой гонке, признает: такая ситуация станет для него большой неудачей, ведь времени на продолжение карьеры остается нем