Как правильно жарить креветки на гриле: метод Дани Гарсии
Приготовление морепродуктов на гриле кажется простой задачей, но грань между сочной мякотью и пересушенным белком тонка. Испанский шеф-повар Дани Гарсия использует технику, которая переворачивает привычное представление о соли в кулинарии.
Соляная подушка вместо маринада
Главный секрет Гарсии прост: соль насыпают прямо на раскаленную поверхность до того, как на нее попадет продукт. Не солите креветки сверху или в конце приготовления. Слой крупной соли работает как терморегулятор. Он распределяет жар и не дает нежному мясу подгореть, сохраняя естественную влагу внутри.
Добавление соли сверху вытягивает сок и делает креветки жесткими. Соляная «кровать» на сковороде обеспечивает нужный уровень солености без потери текстуры.
Отказ от масла и работа с паром
Гарсия настаивает на полном отказе от масла при жарке. Оно перебивает чистый вкус морепродуктов. При этом для разных видов креветок существуют свои правила.
Белые креветки шеф рекомендует накрывать фольгой прямо на сковороде для создания эффекта паровой бани. На приготовление уходит две минуты с одной стороны и одна минута с другой.
Красные креветки готовят по той же схеме, но перед тем как закрыть их фольгой, на сковороду добавляют несколько капель воды. Образовавшийся пар раскрывает характерную сладость мяса. Времени на это требуется на пару минут больше, чем для белых сортов.
Техника для лангустинов
Лангустины требуют другого подхода. Их разрезают пополам и удаляют кишечник. На соляную подушку их кладут панцирем вниз, оставляя мясо открытым. Это позволяет визуально контролировать степень готовности. Как только плоть перестает быть прозрачной, продукт пора снимать с огня. Мясо остается нежным, так как не контактирует с раскаленным металлом напрямую.
Свежие материалы — Международные новости
Переход на зимнее время в Испании в 2026 году: когда переводить стрелки
В 2026 году Испания вернется к зимнему графику в ночь на воскресенье, 25 октября. Официальный календарь правительства подтверждает, что страна продолжит сезонную смену времени, несмотря на многолетние дискуссии в Евросоюзе. На полуострове и Балеарских островах процедура пройдет стандартно
В Бормухосе задержали 20-летнего юношу за убийство женщины в отеле
Полиция испанского города Бормухос (провинция Севилья) задержала 20-летнего мужчину по подозрению в убийстве 41-летней женщины. Инцидент произошел в четверг вечером в номере местного отеля. Подозреваемого взяли под стражу вскоре после того, как он сам сообщил о случившемся в экстренные службы.
Число участников социалистических праймериз во Франции превысит 90 тысяч
Организаторы предварительного голосования социал-демократов прогнозируют, что количество зарегистрированных избирателей перешагнет отметку в 90 тысяч. Патрик Меннуччи, глава комиссии по организации праймериз, сообщил о ежедневном притоке новых заявок в трех партиях, участвующих в процессе.
Jimmy Choo представил дизайн электромобиля в память о принцессе Диане
Модный дом Jimmy Choo и китайский автопроизводитель IM Motors создали специальную версию электрического седана L6. Проект под названием IM L6 × Prof. Jimmy Choo Bespoke Limited Edition отсылает к одному из самых известных заказов дизайнера — синим сатиновым туфлям, которые он изготовил для Диа
Гороскоп для Водолея на 25 сентября 2026 года
25 сентября 2026 года Водолеям пора разобраться с делами, которые долго ждали своего часа. В расписании этого спокойного дня найдется время для бумажной волокиты или рабочих задач, которые вы откладывали. Установите четкий лимит времени на их завершение. Не гонитесь за идеальным результатом — дост
«Национальное объединение» критикует планы по отправке французских военных в Саудовскую Аравию
Вице-председатель партии «Национальное объединение» Себастьен Шеню выразил скептическое отношение к участию французской армии в охране объекта Янбу на территории Саудовской Аравии. В эфире BFMTV депутат заявил, что партия относится к этой инициативе крайне сдержанно. Шеню подчеркнул необход