Лучший хамон Испании 2026 года: официальные итоги государственного конкурса

Официальный государственный бюллетень Испании (BOE) опубликовал результаты престижной премии Alimentos de España, определив лучшие образцы хамона на 2026 год. В этом году триумфаторами стали производители из региона Кастилия-и-Леон, забравшие главные награды в двух ключевых номинациях.

Победители и регионы

Премия традиционно разделяет участников на две категории, признавая уникальность различных методов приготовления и традиций:

• Лучший хамон иберико де бейота (Jamón de Bellota 100% Ibérico): Высшая награда досталась продукту марки Guillén от компании Manuel Guillén, S.A., расположенной в Гихуэло (Саламанка). Это достижение в очередной раз подчеркивает статус Саламанки как центра производства элитных мясных деликатесов с соблюдением строгих протоколов выдержки.
• Лучший хамон серрано: В данной категории победу одержал Jamón Serrano 24 – Monte Nevado от предприятия Jamones Segovia, S.A., базирующегося в Карбонеро-эль-Майор (Сеговия).

История и критерии оценки

Награды Alimentos de España были учреждены в 1987 году и являются ключевым элементом государственной стратегии по продвижению Испании как мирового лидера в сфере гастрономии. В нынешнем конкурсе, организованном Министерством сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия, принял участие 51 производитель.

Отбор проходил в два этапа:

1. 17 образцов соревновались в категории «Хамон серрано» (и другие сертифицированные виды).
2. 34 образца боролись за звание лучшего в категории «Хамон иберико де бейота».

Победителей выбирали в ходе «слепых» дегустаций. Экспертное жюри оценивало продукты по совокупности характеристик: интенсивности аромата, чистоте вкуса, нежности текстуры и внешнему виду среза. Анонимность образцов обеспечила полную беспристрастность и объективность результатов конкурса.