Минестроне в Термомиксе: классический овощной рецепт

Итальянский суп с густым бульоном и ярким вкусом овощей готовится в Термомиксе без лишних усилий. Робот точно контролирует температуру, поэтому паста и бобовые сохраняют форму, а не превращаются в кашу. Это блюдо подходит для любого сезона, согревает и насыщает за счет сочетания клетчатки и медленных углеводов.

Ингредиенты

• 1 средняя луковица (очищенная, разрезанная на четверти)
• 2 моркови (нарезанные кружочками)
• 1 небольшой цукини или кабачок
• 1 стебель сельдерея
• 1 средняя картофелина (кубиками)
• 50 г стручковой фасоли
• 50 мл оливкового масла первого холодного отжима
• 800 мл овощного бульона или воды
• 40 г мелкой пасты (макароны, «ракушки» или «звездочки»)
• 100 г консервированной белой фасоли (промытой)
• Соль, черный перец, сушеный базилик — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Положите в чашу лук, морковь, кабачок и сельдерей. Измельчите овощи: 4 секунды на скорости 5.
2. Влейте оливковое масло. Установите режим: 6 минут, температура Варома, скорость 1. Овощи должны слегка обжариться.
3. Добавьте картофель, стручковую фасоль, бульон, соль и перец. Готовьте 15 минут при температуре 100°C, включив реверс на скорости «ложка».
4. Всыпьте пасту и консервированную фасоль. Установите время варки, указанное на упаковке пасты, температура 100°C, реверс, скорость «ложка».
5. Дайте супу настояться в чаше 2–3 минуты. Это поможет вкусам полностью объединиться.

Секреты идеального вкуса

Сезонные овощи делают бульон глубже и ароматнее. Если хотите добиться настоящего итальянского аромата, добавьте при варке кусочек чистой корки от сыра пармезан — она растворится и даст мощный вкус «умами». Следите за временем варки пасты, чтобы суп не стал слишком густым.

Варианты рецепта

Минестроне позволяет экспериментировать. Если времени на нарезку свежих овощей нет, используйте готовую замороженную смесь для менестры — результат будет таким же стабильным по консистенции. Вместо пасты можно использовать рис, сохранив ту же последовательность обжарки и варки. Для летнего варианта овощную базу можно превратить в легкий суп, добавив в тарелку ложку йогурта.

С чем подавать

Перед подачей посыпьте суп свеженатертым пармезаном. Сыр слегка подплавится в горячем бульоне. Традиционное дополнение — ломтик подсушенного хлеба, натертого чесноком и сбрызнутого оливковым маслом. Несколько листьев свежего базилика добавят финальный ароматный штрих.

Хранение

Минестроне с пастой густеет со временем, так как макароны продолжают впитывать влагу. Суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух дней. Замораживать его не рекомендуется: после разморозки паста потеряет текстуру и станет слишком мягкой.

Краткая справка

• Время приготовления: 35 минут
• Количество порций: 4
• Кухня: Итальянская
• Калорийность: примерно 220 ккал на порцию