Пекарня Forn Sant Roc в Альберике: 46 лет семейных традиций и ночные смены Хуана Хосе

Многие пекари сегодня отказываются от ночных смен, но Хуан Хосе Арменголь придерживается старых правил. Каждый день он заходит в свой рабочий цех в Альберике до трех часов ночи. К шести утра, когда открываются двери Forn Sant Roc, основная часть продукции уже должна стоять на полках.

За этим графиком стоит история семьи, которая занимается хлебом почти полвека. Родители Хуанхо купили это помещение в 1980 году — в тот же год родился и их сын. Они искали место, где над пекарней находилось бы жилое помещение, чтобы совмещать работу и воспитание детей. Спустя 46 лет бизнес остается в руках той же семьи, а Хуанхо, выросший среди мешков с мукой, принял эстафету у родителей.

Преемственность в Альберике

Forn Sant Roc пока не входит в список старейших заведений Валенсии, но уверенно идет к этому статусу. Хуанхо — единственный в семье, кто унаследовал страсть к ремесленному хлебу и выпечке. Он не просто занял место у печи, а решил расширить возможности предприятия.

В 19 лет Арменголь поступил на курсы кондитеров. Обучение длилось четыре года, и все это время он совмещал учебу с тяжелым трудом: помогал родителям в цеху по ночам, а днем осваивал теорию. В 2020 году, когда родители вышли на пенсию, Хуанхо официально возглавил пекарню, став одновременно руководителем, пекарем и пастельеро.

Что попробовать в Forn Sant Roc

Основной спрос в пекарне приходится на хлеб, но заведение известно и своими десертами. Жители Альберика и туристы приходят сюда за традиционными панкемадо и валенсийскими магдаленами. Также в ассортименте есть пицца, торты и современные виды выпечки.

Качество продукции подтверждают профессиональные награды. В 2023 году заведение получило третью премию в конкурсе пасхальных сладостей, организованном Гильдией пекарей и кондитеров Валенсии.

Сегодня Хуанхо работает не один: в цеху ему помогает Хуан Карлос, а за прилавком покупателей встречает Ампаро. Пекарня расположена на улице Poeta Badenes, 56. Двери открыты с понедельника по субботу, с 6:00 до 13:30.