Ramen Week 2026: даты, города и цены главного гастрономического события

Популярный гастрономический фестиваль возвращается в своем пятом издании. Ramen Week 2026 пройдет с 30 мая по 8 июня, объединяя любителей азиатской кухни по всей стране.

В течение десяти дней более 40 ресторанов в 10 городах Колумбии превратятся в площадки для кулинарных экспериментов. В этом году акцент сделан не просто на еде, а на технике приготовления и креативном подходе шеф-поваров.

Стоимость и география участия

Каждая порция специального фестивального рамена будет доступна по фиксированной цене — 25 000 колумбийских песо. Фестиваль охватит множество локаций:

• Богота: такие заведения, как Sudoku Gourmet, Nare Sushi, Haru Asian Food, Calle Ramen, Yoi Ramen, MizuRamen, а также инновационные концепции вроде Abokados, Sexy Seoul и Tokyo Rooftop.
• Кали: Daisho Campai, FuKu, Koi Teppan, Yuriko и другие.
• Перейра: Majikku Bouru, Shenlong Sushi и Bahn Baos.
• Другие города: Ибаге (Naruto Sushi Wok), Армения (Kantaro), Манисалес (Takashi), Санта-Роса (Yoko и Susaku), а также рестораны в регионах Сабана и Антиокия.

Андрес Оспина, шеф-повар и организатор мероприятия, отмечает, что главная миссия Ramen Week — сделать культуру рамена доступной для всех, поддержать локальный ресторанный бизнес и познакомить жителей страны с многогранностью азиатских вкусов.

Успех прошлых лет и новинки 2026 года

Фестиваль демонстрирует впечатляющий рост: в 2025 году было продано более 11 600 порций, а общая выручка превысила 400 миллионов песо. В 2026 году организаторы обещают отойти от классических рецептов в пользу авторских решений. Посетителей ждут необычные сочетания японских и корейских традиций, лимитированные серии блюд и смелые эксперименты.

Одним из хедлайнеров станет шеф-повар Диего Дельгадо (Sudoku Gourmet). Его фестивальное предложение включает рамен на основе наваристого бульона тонкацу (костный бульон 24-часового приготовления) с яичной лапшой, обжаренными овощами, маринованным яйцом и хрустящей свиной грудинкой в корейском соусе.

История и традиции блюда

Происхождение рамена остается предметом кулинарных споров: одни приписывают его Китаю, другие — Японии. Само название происходит от китайских иероглифов: «ра» (вытягивать) и «мен» (лапша).

Традиционно это блюдо состоит из наваристого мясного или овощного бульона с соевым соусом и лапшой. Особую популярность рамен обрел в период после Второй мировой войны. Сегодня это не просто сытный обед, а важный культурный символ, который может дополняться самыми разными ингредиентами: от бамбука и водорослей нори до знаменитой свиной грудинки чашу.

Рамен в домашних условиях

Для тех, кто хочет прикоснуться к азиатской кухне, не выходя из дома, существуют упрощенные рецепты. Базовый домашний рамен можно приготовить, используя свинину, зеленый лук, устричный соус и сахар. Главный секрет кроется в лапше — ее можно приготовить самостоятельно, дав тесту «отдохнуть» и подсохнуть в течение суток для лучшей текстуры. В качестве топпингов идеально подойдут яйца, побеги бамбука и кунжут.