Тефтели с сыром в морковном соусе

Это блюдо сочетает сытную мясную основу с нежной сырной начинкой и густым овощным соусом. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты

• 600 г фарша (500 г говядины и 100 г свинины)
• 100 г сыра эдам
• 1 яйцо
• 50 г хлебного мякиша
• 100 мл молока
• Мука для панировки
• Оливковое масло, соль, черный перец, петрушка

Для соуса:

• 8 морковок (около 600 г)
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 150 мл крепленого вина (например, олоросо)
• 1 л мясного бульона
• Соль, оливковое масло

Приготовление соуса

Разогрейте 2–3 столовые ложки масла в сотейнике. Нарежьте чеснок и лук кубиками, обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты. Добавьте очищенную и нарезанную морковь, посолите и томите овощи 10–15 минут. Влейте вино и дайте алкоголю выпариться на сильном огне. Залейте массу мясным бульоном, при необходимости досолите и варите около 30 минут. Готовые овощи измельчите блендером до состояния однородного соуса.

Подготовка тефтелей

Раскрошите хлебный мякиш в миску и залейте его молоком. В отдельной емкости соедините фарш, яйцо, соль и молотый перец. Добавьте отжатый хлеб и мелко нарубленную петрушку. Вымесите массу руками и оставьте на 15 минут.

Нарежьте сыр небольшими кубиками. Сформируйте из мясной массы шарики, поместив в центр каждого по кусочку сыра. Обваляйте тефтели в муке и обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Дождитесь появления румяной корочки, чтобы сыр внутри начал плавиться.

Финальный этап

Переложите обжаренные тефтели в сотейник с морковным соусом. Слегка встряхните емкость, чтобы соус равномерно распределился. Тушите на слабом огне 8–10 минут.

Подавайте блюдо, выложив в тарелку порцию соуса и четыре тефтели. Украсьте свежей петрушкой.

Советы редактора:

Смешивайте ингредиенты для фарша аккуратными движениями, чтобы мясо не стало слишком плотным. Если под рукой нет крепленого вина, используйте сухое белое или светлое пиво.