Новые штрафы для ресторанов Испании за выброшенную еду: что нужно знать владельцам

В Испании вступили в силу новые правила, направленные на борьбу с пищевыми отходами, которые существенно изменят работу сектора общественного питания. Согласно Закону 1/2025 о предотвращении пищевых потерь и отходов, вступившему в силу 2 апреля, владельцы баров и ресторанов могут быть оштрафованы на сумму до 500 000 евро, если они будут просто выбрасывать остатки продуктов в мусор.

Новое законодательство обязывает предприятия индустрии гостеприимства внедрить систему профилактики отходов. Главная задача закона — сократить объем пищевых отходов на душу населения в домохозяйствах и точках общественного питания на 50%. Теперь рестораторы должны следовать строгой иерархии использования излишков еды, отдавая приоритет потреблению человеком и пожертвованиям.

Основные требования для баров и ресторанов

С апреля 2025 года заведения обязаны пересмотреть способ обращения с нереализованной продукцией. Теперь рестораны должны придерживаться следующего порядка действий:

1. Приоритет потребления человеком: Рестораны обязаны информировать клиентов о возможности забрать недоеденные блюда с собой. При этом заведение должно предоставить подходящую упаковку (контейнеры) бесплатно или на установленных условиях.
2. Передача на благотворительность: Излишки еды, пригодные для употребления, должны в обязательном порядке направляться в банки еды или некоммерческие организации (НКО).
3. Переработка в корм: Если продукты непригодны для людей, их следует направить на корм животным или производство комбикормов.
4. Техническое использование: Использование отходов для создания компоста, удобрений или производства биогаза.
5. Утилизация: Вывоз на свалку разрешен только в самом крайнем случае, когда другие варианты невозможны.

Система штрафов за несоблюдение закона

Государственный бюллетень (BOE) определил строгие финансовые взыскания для нарушителей. В зависимости от тяжести проступка, предусмотрены три категории санкций:

• Легкие нарушения: могут ограничиться предупреждением или штрафом до 2 000 евро.
• Серьезные нарушения: влекут за собой штрафы в размере от 2 001 до 60 000 евро.
• Очень серьезные нарушения: предполагают санкции от 60 001 до 500 000 евро.

Для того чтобы избежать крупных штрафов и правильно адаптировать бизнес к новым требованиям, владельцам рекомендуется изучить методические рекомендации, подготовленные Испанским агентством по безопасности пищевых продуктов и питанию (AESAN).