От пищевых отходов к ценному ресурсу: сыроварни Галисии перерабатывают сыворотку в корма

В процессе производства сыра и масла всегда оставались побочные продукты, которые долгое время не имели коммерческой ценности. Одним из таких продуктов была молочная сыворотка. Раньше она практически не находила применения, а её утилизация ложилась тяжким финансовым бременем на плечи предприятий.

Сегодня в испанской Галисии ситуация кардинально меняется. Местные сыровары начали перерабатывать сыворотку в комбикорм для скота. Это стало практичным решением проблемы, которая раньше имела как экономический, так и экологический подтекст.

Технология превращения сыворотки в питательный ресурс

Ряд галисийских предприятий и научно-исследовательских групп в молочном секторе начали трансформировать сыворотку, а именно её производную — пермеат, в кормовую базу для животных. Данный субпродукт выделяется после извлечения белков из сыворотки методом ультрафильтрации — это стандартный этап в современной молочной индустрии.

Сыворотка отделяется от творожной массы сразу после коагуляции молока. Ключевая особенность пермеата заключается в его составе: он богат лактозой, а также содержит важные минералы, такие как кальций и калий. Благодаря этому он становится отличным источником чистой энергии для животных.

Использование этого компонента в рационе позволяет животноводческим хозяйствам снизить зависимость от более дорогого сырья, такого как кукуруза или ячмень.

Для небольших и средних предприятий Галисии проблема излишков сыворотки стояла остро на протяжении десятилетий. Большие объемы продукта требовали затрат на консервацию, а неконтролируемый слив наносил вред окружающей среде. Переход к повторному использованию пермеата позволяет сыроварням минимизировать расходы и создавать новые источники косвенного дохода.

Кроме того, такие корма способствуют более эффективному питанию животных. Это особенно важно в уязвимые периоды, например, при отъеме поросят, так как добавка улучшает пищеварение и способствует лучшему набору веса.

Преимущества вторичной переработки молочного сырья

Скот, в рацион которого входит пермеат, демонстрирует более высокие показатели конверсии корма. Иными словами, каждое животное эффективнее использует пищу для роста и продуктивности, что напрямую повышает рентабельность фермы.

Помимо сельского хозяйства, этот продукт находит применение и в пищевой промышленности. Его добавляют в выпечку и снеки для улучшения текстуры и цвета изделий. Однако на текущий момент в Галисии основной упор сделан именно на нутрициологию животных.

Экологический аспект также заслуживает внимания. Необработанная сыворотка обладает высокой органической нагрузкой и при попадании в почву или реки может вызвать серьезное загрязнение. Превращая отходы в ресурс, предприятия сокращают свой экологический след.

Внедрение подобных технологий полностью соответствует принципам экономики замкнутого цикла. Сыроварни не только избавляются от мусора, но и максимально эффективно используют каждый литр переработанного молока.