Скончалась Жозефина Кассиани — легендарная хранительница вкусов Барранкильи

Колумбийское гастрономическое сообщество скорбит: в минувшее воскресенье ушла из жизни Жозефина Кассиани, выдающийся мастер традиционной кухни и одна из самых уважаемых жительниц района Баррио-Абахо. Причиной смерти стали осложнения после хирургической операции, перенесенной на прошлой неделе, которые привели к остановке сердца.

Кассиани была истинной хранительницей традиций Карибского побережья. Она прославилась как непревзойденный мастер приготовления санкочо-де-гуанду — популярного местного супа. Искусство кулинарии она унаследовала от своей матери, бабушки и прабабушки. Знакомые называли её «хозяйкой огня и домашнего уюта», отмечая не только её талант у плиты, но и стремление обучать других, передавая рецепты, которые являются частью культурной идентичности региона.

В 2007 году Жозефина была удостоена Национальной премии в области гастрономии, учрежденной Министерством культуры Колумбии. Она была ключевой фигурой фестиваля Sabor Barranquilla, где через свои блюда рассказывала историю предков и подчеркивала важность сохранения корней в современной кулинарии.

Близкая подруга Кассиани и директор Sabor Barranquilla Патрисия Маэстре выразила глубокие соболезнования: «Сегодня я прощаюсь с великим человеком, которая научила меня истинной щедрости. Жозефина вывела традиционную кухню на высочайший уровень, добившись для неё заслуженного уважения на всех мировых площадках. Нам будет очень её не хватать».

Историк и повар Луиза Акоста также почтила память мастера: «Лети высоко, Жозефина, женщина огня и реки. В её санкочо жила память о берегах Магдалены, тепло её рук и радость карнавала. Почитать её память — значит продолжать готовить и беречь вкусы нашей земли».

Путь к признанию и «король стола»

Интересно, что в начале своего пути Жозефина мечтала изучать высокую гурмэ-кухню. Однако после рождения детей её жизнь изменилась: она занялась кондитерским делом, постоянно училась и принимала новые вызовы, никогда не забывая о родных рецептах. Переломным моментом в её карьере стала встреча с известным гастрономическим критиком Тулио Сулоагой, который искал лучший санкочо-де-гуанду в Барранкилье. По рекомендации Патрисии Маэстре он попробовал блюдо Жозефины, что принесло ей широкую известность.

Пандемия также дала толчок её делу. Получив разрешение от городских властей, она начала доставлять свои блюда на дом. Популярность была настолько велика, что со временем она превратила внутренний дворик своего дома в небольшой ресторан. Это место стало эпицентром вкуса для всех любителей традиционной еды.

Жозефина Кассиани была не просто поваром, но и педагогом, страстно любившим музыку и танцы. Сочетая в своих блюдах перец, тмин, ачиоте, чеснок, ямс и мясо, она сохраняла кулинарное наследие страны. Для всех, кто имел честь пробовать её еду, Жозефина останется в памяти как любящая женщина с неизменной улыбкой, которая встречала гостей освежающим напитком из сахарного тростника и лимона.