140 лет на рассвете: как работает старейшая пекарня Валенсии
Рабочий день Хуанхо, владельца пекарни La Tahona del Abuelo, начинается в 4:00 утра. Его семейное предприятие открылось в Валенсии еще в 1886 году. За почти полтора века здесь научились объединять рецепты девятнадцатого века с современным оборудованием. Хуанхо уверен, что настоящий ремесленный хлеб сегодня невозможен без технологий.
В цехе используют гидравлические делители теста. Машина разрезает массу на равные порции, не сдавливая ее структуру. Это критически важно: механизм сохраняет воздух, который накопился в тесте за время долгой ферментации в чанах. Автоматизация позволяет контролировать себестоимость и выпускать больше продукции без потери качества. При этом финальную проверку каждой партии проводят вручную сразу после выхода изделий из печи.
Среди продукции выделяется панкемадо. В классическое тесто из муки, яиц, сахара и масла Хуанхо добавляет тертую апельсиновую цедру. Для тыквенного варианта плоды запекают за сутки до замеса, чтобы мякоть успела отстояться. Пока основное тесто подходит, мастера готовят утреннюю выпечку: масляные круассаны, наполитанки и традиционные валенсийские фартоны.
Сегодня у La Tahona del Abuelo работают четыре точки в разных районах города: Кабаньяль, Альхирос, Шукер и центр. Адреса пекарен:
- Calle de Gorgos, 6, El Llano del Real.
- Calle de los Ángeles, 84, Poblados Marítimos.
- Calle del Conde de Alaquás, 1, Poblados Marítimos.
- Avenida de Francia, 22, Caminos al Grau.
Свежие материалы — Международные новости
Фабьен Руссель призвал политические силы Франции к «пакту для молодежи»
Кандидат в президенты от Коммунистической партии Франции Фабьен Руссель выступил с инициативой создания межпартийного соглашения в поддержку молодежи. Он предложил всем политическим силам страны объединиться вокруг этого вопроса. Заявление прозвучало на фоне протестных акций. Студенче
Антикоррупционная прокуратура Испании считает преждевременным обвинение PSOE по «делу Лейре»
Прокуратура по борьбе с коррупцией сочла несвоевременным привлечение социалистической партии (PSOE) к ответственности в качестве юридического лица по «делу Лейре». Следствие изучает выплаты Лейре Диес, которые могли предназначаться для дискредитации судей, ведущих дела против партии и окружени
Британской армии рекомендуют тратить деньги на внутреннюю оборону, а не на зарубежные миссии
Военные расходы Великобритании слишком сильно смещены в сторону глобальных обязательств. Это происходит в ущерб защите самой страны, а запланированное правительством увеличение финансирования армии рискует обернуться еще более масштабными растратами. К таким выводам пришли авторы отчета из Tra
Цезарь с белыми грибами по рецепту Карлоса Аргиньяно
Карлос Аргиньяно предлагает дополнить классический состав «Цезаря» обжаренными грибами. Это сытное блюдо подходит для полноценного обеда или ужина. Ингредиенты на 4 порции 200 г микса салатных листьев 1 куриная грудка 4 небольших белых гриба 100 г выдер
Когда выйдет сериал «Aquel» про Рафаэля на Netflix
Netflix выпускает биографический сериал «Aquel» об испанском певце Рафаэле. В свои 83 года артист остается одной из самых узнаваемых фигур музыкальной сцены, за плечами которого 60 лет профессиональной карьеры. Проект покажет историю его успеха и закулисье личной жизни. Сюжет охватывает клю
Фейхоо требует от Санчеса назвать имя того, кто приказал «избавиться от судьи»
Председатель Народной партии (PP) Альберто Нуньес Фейхоо призвал главу правительства Педро Санчеса прервать молчание. Фейхоо обвинил структуры социалистов в использовании «наемников» для давления на судью из Бадахоса, расследовавшую дело Давида Санчеса — брата премьер-министра — по фактам