Lopesan Hotel Group представляет обновленные коктейльные концепции в барах SURU и Central

Гостиничная сеть Lopesan Hotel Group презентовала новые барные карты для своих знаковых заведений: SURU Cocktail Bar, расположенного в отеле Hotel Faro (Lopesan Collection), и Bar Central в курортном комплексе Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa. Обновленное меню базируется на трех столпах: авторском подходе, инновационных техниках и использовании локальных ингредиентов «нулевого километра», поставляемых с собственной фермы Finca de Veneguera.

Концепция SURU Cocktail Bar строится вокруг принципа «Меньше значит больше». В основе лежат минималистичные композиции, где каждый ингредиент доведен до идеального баланса. Среди флагманских новинок выделяется коктейль Delichioso на основе джина, приготовленного методом су-вид с грушей и личи, а также Mezcaloma — оригинальная интерпретация мексиканской классики с добавлением тропического ананаса и розового грейпфрута, предварительно запеченных в печи Josper.

В свою очередь, Bar Central представил карту под названием «Timeless» («Вне времени»). Это современный взгляд на легендарные рецепты мировой миксологии. Гостям предлагают попробовать Dubai Espresso Martini с фисташковым кремом из собственного кондитерского цеха отеля, Tommy’s Margarita N5 с нотками кинзы и бергамота, а также Adonis Canario, в состав которого входит банановый ликер, подчеркивающий аутентичность канарского вкуса.

Технологии и ритуалы: искусство вкуса

Разработка новых карт ознаменовала качественный скачок в применении авангардных методов: вакуумной варки, осветления молока (milk wash) и жировой промывки (fat wash). Последняя техника используется, например, в коктейле Gofioni. Она позволяет интегрировать традиционную канарскую муку гофио через кокосовое масло, создавая чистый напиток с мягким зерновым послевкусием.

Особое внимание уделено эстетике подачи. В SURU Cocktail Bar используется изысканное выдувное стекло «Blow Glassware» и авторская канарская керамика ручной работы. Bar Central внедряет интерактивные ритуалы: например, коктейль Central Martini подается в специальной фляжке, чтобы гость мог сам завершить приготовление напитка, а вечерние поп-ап мероприятия Espresso Martini Twist Afternoon погружают посетителей в атмосферу гастрономического шоу.

Единое видение творческого процесса

Презентация новых меню прошла непосредственно в самих заведениях, собрав ведущих экспертов индустрии гостеприимства Канарских островов и гастрономических обозревателей.

«Эти карты отражают наше стремление к совершенству и уважение к родной земле. Мы используем сложные техники не ради сложности как таковой, а чтобы извлечь истинную эссенцию местных продуктов и предложить гостям опыт, соответствующий уровню лучших мировых направлений», — отметил Раймондо Паломба, креативный директор по миксологии Lopesan Hotel Group.

Несмотря на разные подходы — минимализм в SURU и переосмысление классики в Bar Central — оба проекта объединяет общая философия: акцент на качестве продукта, творческий поиск и неразрывная связь с культурой Гран-Канарии.