Насколько полезна свекла?

Свекла (или буряк) обязана своим ярким окрасом — от насыщенного рубинового до золотистого — мощным антиоксидантам. Однако главной особенностью этого корнеплода является высокое содержание природных нитратов. Эти соединения играют ключевую роль в регуляции артериального давления и повышении физической выносливости организма.

Снижение артериального давления

Свекла занимает одно из первых мест среди овощей по концентрации нитратов. Попадая в организм, они превращаются в оксид азота — молекулу, которая способствует расслаблению и расширению кровеносных сосудов.

Исследования показывают, что регулярное употребление свекольного сока может существенно снижать показатели давления у людей с гипертонией. Наибольшую пользу от включения свеклы в рацион получают пожилые люди, а также те, кто страдает диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как их организм естественным образом вырабатывает меньше оксида азота.

Важно не путать нитраты из овощей с добавками в переработанном мясе (например, в колбасах). В овощах нитраты соседствуют с витаминами и антиоксидантами, которые блокируют образование вредных соединений, делая их безопасными и полезными.

Улучшение спортивных показателей

Оксид азота не только нормализует давление, но и оптимизирует кровоток, улучшая доставку кислорода к работающим мышцам. Это делает тренировки менее утомительными и повышает общую выносливость.

Доказано, что свекольный сок помогает мышцам генерировать больше силы, что важно как для профессиональных атлетов, так и для выполнения повседневных задач, например, подъема по лестнице. Для достижения максимального эффекта рекомендуется употреблять свеклу или сок минимум за два часа до физической активности, чтобы организм успел переработать полезные вещества.

Поддержка здоровья мозга

Нитраты, содержащиеся в свекле, благотворно влияют на кровоснабжение определенных зон мозга. Кроме того, корнеплод богат фолиевой кислотой (фолатами), которая критически важна для развития нервной системы и профилактики когнитивных нарушений у взрослых.

Также в составе свеклы присутствуют бетаин и беталаины — антиоксиданты, которые защищают клетки от износа и эффективно борются с воспалительными процессами в организме.

Как правильно готовить и есть свеклу?

Несмотря на сладость, свекла содержит много клетчатки, которая замедляет всасывание сахара. Поэтому употребление цельного овоща считается более предпочтительным, чем питье сока, в котором волокна отсутствуют.

Консервированная и маринованная свекла также сохраняет часть своих полезных свойств, включая нитраты. Однако при приготовлении стоит придерживаться нескольких правил:

• Избегайте долгой варки: при длительной термической обработке антиоксиданты разрушаются, а нитраты вымываются в воду. Если вы варите свеклу, используйте полученный отвар для супов или смузи.
• Выбирайте щадящие способы: лучше всего запекать свеклу в фольге, готовить на пару или употреблять в сыром виде, натерев в салат.