Секреты кухни Монклоа: чем кормили президентов Испании последние 30 лет

Шеф-повар Хулио Гонсалес де Буитраго руководил кухней президентской резиденции Монклоа 32 года. Он готовил для всех лидеров страны от Адольфо Суареса до Мариано Рахоя. Свои воспоминания о вкусах первых лиц и их семей он изложил в книге «Кухня Монклоа».

Диета семьи Сапатеро и предпочтения Адольфо Суареса

Карьера Гонсалеса в резиденции началась случайно. Адольфо Суарес, первый демократически избранный президент Испании, пришел в восторг от его фирменных блинов на особом тесте. Шеф вспоминает Суареса как обаятельного и всегда улыбчивого человека. В еде президент был скромен. Его любимым блюдом был жареный нут, оставшийся от вчерашнего косидо. Каждый вечер, вне зависимости от сезона, Суарес просил приготовить ему легкий овощной крем-суп.

Семья Хосе Луиса Родригеса Сапатеро придерживалась иного подхода. В их рационе преобладали овощи. Члены семьи постоянно соблюдали диету. Особенно строго повар следил за питанием дочерей президента из-за их склонности к полноте.

Одержимость Аснара и визит Миттерана

У Хосе Марии Аснара была специфическая гастрономическая привязанность. В холодильнике Монклоа всегда должно было стоять кофейное мороженое одного конкретного бренда. Президент ел его дважды в день. Однажды во время поездки запасы десерта закончились. Водитель объездил все окрестности, но не нашел нужную марку. Аснар остался без любимого лакомства на все выходные. После этого случая мороженое включали в список обязательных вещей при любом выезде главы правительства.

Кулинарная дипломатия помогала и на международных встречах. Франсуа Миттеран во время визита в Испанию так впечатлился простым овощным кремом, что повару удалось «покорить» французского лидера через желудок. Гонсалес отмечает, что знание личных вкусов гостей часто оказывалось важнее изысканных деликатесов.