Сода вместо сахара: как профессиональные повара нейтрализуют кислоту в томатах
Профессиональные повара используют пищевую соду для снижения кислотности томатного соуса. Этот метод работает эффективнее сахара, так как сода воздействует на химический состав продукта, а не просто маскирует вкус.
Итальянский шеф-повар Роберта объясняет, что сахар лишь меняет восприятие блюда рецепторами. Кислота при этом никуда не исчезает. Чтобы действительно сбалансировать состав, она советует тушить соус не менее 20–25 минут или добавить щепотку соды. Щелочная природа соды вступает в реакцию с кислотой томатов и нейтрализует ее.
Специалист по химии пищи Хайнц Вут подтверждает: высокий уровень pH соды справляется с задачей за счет химической реакции. Он предупреждает, что дозировка должна быть минимальной. Избыток порошка лишит соус естественного аромата помидоров. Одной щепотки достаточно, чтобы убрать лишнюю кислоту без вреда для вкуса блюда.
Свежие материалы — Международные новости
В Испанию вернулась жара: прогноз AEMET на «лето Сан-Мигеля»
В конце сентября в Испании установилась стабильная погода под влиянием высокого давления. Государственное метеорологическое агентство (AEMET) прогнозирует ясное небо на большей части территории страны. Утром в Галисии и Астурии возможна низкая облачность и прибрежный туман. В районе Гибралтарског
Франсуа Кальфон: Макрон выступает адвокатом главы TotalEnergies на фоне роста цен на топливо
Депутат Европарламента Франсуа Кальфон заявил, что Эммануэль Макрон защищает интересы главы TotalEnergies Патрика Пуянне в период топливного кризиса. Французское правительство во вторник представит программу финансовой помощи. Поддержка рассчитана на граждан, которые сильнее других пострад
Великобритания не «катится вниз»: Бернем выступит в ООН и встретится с Трампом
Энди Бернем прибыл на Генеральную ассамблею ООН в Нью-Йорке. В своем выступлении он намерен заявить, что Соединенное Королевство не находится в состоянии упадка. Перед вылетом Бернем подчеркнул: британская экономика растет быстрее всех в G7, а его приоритет на ближайшее десятилетие — сделать ж
Ферран Торрес признался, что случайно разбил свой Кубок мира
Ферран Торрес посетил студию шоу El Hormiguero. Футболист рассказал о жизни в Париже и выступлении за ПСЖ. Он вспомнил эмоции от победного гола за сборную Испании, который принес команде вторую звезду. В эфире Торрес встретился с автором мема «Oh, Ferrán» и ответил на вопросы о внутренних п
Гороскоп для Овна на 22 сентября 2026 года
Сегодня Овнов ждут честные и результативные разговоры. Обычные мелочи в привычном окружении обретают особый вес. Распределяйте задачи и планируйте дела, ориентируясь на собственные силы и график. Общие дела с партнером не только укрепляют связь, но и дают почву для серьезного общения. Юмо
Цены на бензин во Франции: выбор между едой и заправкой бака
Многие французы вынуждены выбирать между покупкой продуктов и заправкой автомобиля. Гийом Касбарян, депутат коалиции Ensemble, заявил, что резкий рост цен на энергоносители истощил бюджеты семей. Во вторник правительство объявит о новых мерах социальной поддержки. Помощь получат граждане, н