Суп тринчанте: старинный мадридский рецепт, который едят ножом и вилкой
Мадридская гастрономия часто ассоциируется только с косидо или бутербродами с кальмарами. Однако в тени популярных туристических хитов остаются старинные рецепты, которые сейчас почти не встречаются в меню. Один из самых ярких примеров — суп тринчанте (sopa trinchante).
Название обманчиво: это не привычное жидкое блюдо. Тринчанте настолько густой, что для еды требуются нож и вилка. Его консистенция позволяет буквально резать порцию на части, что и дало название рецепту.
Блюдо относится к «кухне бережливости». В старом Мадриде его готовили, чтобы использовать остатки черствого хлеба. Основу составляют простые продукты: хлебный мякиш (лучше брать деревенский каравай), чеснок, красный перец и оливковое масло. Хлеб пропитывают бульоном или водой, а затем запекают в духовке до образования плотной текстуры. Иногда для сытности добавляют немного свиного жира.
Домашние рецепты постепенно вытеснялись ресторанными стандартами, и суп тринчанте стал редкостью. Вместе с ним из повседневного обихода исчезают и другие региональные специалитеты: мадридская алборония, фасоль «от дяди Лукаса» (judías del tío Lucas) или молочные супы с лапшой. Сегодня эти традиции сохраняют лишь немногие старые таверны, возвращающие в обиход простую и плотную еду кастильских семей.
Для приготовления тринчанте дома нужно обжарить чеснок и перец, смешать их с хлебом и залить небольшим количеством подсоленного бульона. После запекания жидкость должна полностью впитаться, превратив хлеб в компактную массу с румяной корочкой.
Свежие материалы — Международные новости
Кровати с ящиками приходят на смену моделям с подъемным механизмом
Кровати с подъемным основанием долго считались лучшим решением для хранения, но тренды меняются. Сейчас в интерьерах спален все чаще используют конструкции, которые делают пространство функциональнее без ущерба для комфорта. Чтобы освободить комнату от громоздких шкафов, достаточно пересмотрет
Культурная борьба начинается с государства
Швеция изменилась. На последних всеобщих выборах натурализованные мигранты из стран Африки и Азии составили 13% избирателей. В некоторых районах страны нормы шариата фактически вытеснили местные законы и традиции. Этот электоральный блок теперь диктует условия, по которым будет жить сканди
Жительница Нидерландов обязана вернуть 162 000 евро соцпособий из-за недвижимости в Марокко
Суд в Нидерландах завершил разбирательство, которое длилось почти 11 лет. Женщина марокканского происхождения с нидерландским гражданством обязана вернуть 162 324,21 евро. Эту сумму она получила в качестве социальной помощи в период с декабря 2013 по сентябрь 2024 года. Суд округа Восточный Бр
Полиция ликвидировала незаконный рынок краденых вещей в районе Сон-Готлеу
Полиция Пальмы ликвидировала стихийный рынок в районе Сон-Готлеу. Вечером 14 сентября, около 20:45, патруль прибыл на перекресток улиц Индалесио Прието и Санта-Флорентина. Там группа молодых людей, преимущественно выходцев из Алжира и Марокко, организовала незаконную торговлю прямо на тротуаре
Суд Страны Басков отменил постановление об обязательном баскском языке для госслужащих
Высший суд Страны Басков (TSJPV) признал недействительным указ регионального правительства об обязательном использовании баскского языка (эускера) в государственных органах. Постановление приняло в 2024 году правительство бывшего главы региона Иньиго Уркулью. Партия Vox обжаловала док
Депутат из Леона назвала короля Испании «закомплексованным» из-за ситуации в Сеуте
Маргарита Торрес, депутат от Народной партии в городском совете Леона, назвала короля Филиппа VI «закомплексованным». Так она отреагировала в социальных сетях на поведение монарха после миграционного кризиса в Сеуте. Поводом для критики послужило первое публичное заявление главы государст